10月8日，麦当劳中国位于上海西岸的新总部大楼“巨无霸魔方MCHQ”正式启用，这座潮流科技的“巨无霸魔方”将成为麦当劳中国总部及上海市场办公室超过600位员工的“新家”。同日，麦当劳总部旗舰餐厅开业，总部大楼与旗舰餐厅都获得绿色建筑LEED铂金级认证。

　　“在中信和凯雷的全力支持下，麦当劳中国进入了加速发展的‘金拱门’时代。四年来，中国内地的麦当劳餐厅数量接近翻倍，持续为社区邻里提供美味和凝聚力。”麦当劳中国董事会主席张懿宸表示，希望以新总部启用为起点，开启麦当劳中国绿色发展的新篇章。

　　麦当劳中国首席执行官张家茵接受媒体采访时透露，麦当劳中国有望在2022年第一季度提前达成4500家餐厅的里程碑。未来，麦当劳中国不仅会开出更多餐厅，还会用品牌差异化的方式来驱动增长。

　　潮流、科技、创新，让企业文化融入设计

　　麦当劳新总部大楼坐落于上海西岸，紧临黄浦江岸线。大楼为独栋建筑，共有八层，总建筑面积近18000平方米，与麦当劳经典产品“巨无霸”层数一致，外表如同魔方，展示了麦当劳年轻潮流、活力创新的形象。室内细节也亮点满满，四至八层使用了专属的主题配色，标志性的M形楼梯连通核心办公区域，创造了更多开放协作的空间感。

　　据了解，新总部大楼采用“以办公事务为基础的移动办公模式”，以更智能的方式打破传统的固定工位，为员工提供多达8种不同工位的选择，满足不同场景的工作需求。大楼能够容纳约600名总部及上海市场员工办公，并为他们提供户外露台、咖啡吧等休闲活动场所。智能化办公环境还体现在实时空气质量显示等高科技的应用。

　　张家茵认为，人是麦当劳中国最宝贵的财富。“金色拱门背后，是千千万万心怀热爱的员工，我们一起以‘绿色增长引擎’推动业务高速发展。我们很高兴为员工提供更绿色、更人性化的工作环境，并不断提供发展的空间和机会。”

　　据悉，汉堡大学是麦当劳中国人才战略的重要组成部分，将源源不断地为麦当劳中国培养更多新零售的管理人才。11日，麦当劳汉堡大学将正式开始在新总部大楼的“第一课”。据张家茵透露，麦当劳汉堡大学将继续通过先进的学习理念、课程设置、数字教育系统和交互设备提供课程培训。未来五年，汉堡大学预计将有超过75000名员工完成相关课程的培训。

　　在新总部大楼二层是专设的“创新实验室”——麦当劳食品创新中心与IT战略研发中心，为中国消费者研发创造更多高品质、充满创意的美味产品，并以数字化和创新赋能麦当劳中国未来的绿色发展。

　　随着新总部大楼的启用，麦当劳中国得以把IT战略研发中心、食品创新中心、汉堡大学三个部分聚在一起。以中国市场率先开发出的自动取餐柜(“walk-thru”)为例，就是因应疫情的新形势下，由麦当劳中国营运部、IT部、设计部、品质管理部等跨部门头脑风暴碰撞而来。

　　“现在变化非常快，大家都在讲究敏捷办公。敏捷的意思就是小步快走，不一定要很正式，但是我想到一个新的灵感，希望迅速有一个人跟我碰撞，而不是越过整个楼层找到另外一个部门的人。”麦当劳中国首席发展官梁海静相信，这种物理的变化会带来人的心态和价值观的变化，进一步推动创新。

　　用品牌差异化驱动增长

　　自1990年进入中国内地市场以来，目前中国已成为麦当劳全球第二大及发展得最快的市场。2017年起，在中信、凯雷的支持下，麦当劳中国以特许经营的模式加速业务发展。截至今年6月，全国有4000家麦当劳餐厅，员工超过18万。

　　麦当劳(MCD)2021年半年报披露，上半年集团录得主营业务收入约为110.13亿美元，同比增长约30%；净利润为37.57亿美元，同比增长136.15%。麦当劳在财报中表示，国际特许市场(IDL)销售的出色表现应归因于中国市场。数据显示，报告期内国际特许市场录得收入为9.89亿美元，同比增长18%。

　　2017年，麦当劳中国曾对外公布以加速发展为目的的“五年计划”。根据该计划，麦当劳中国提出要在2022年达成4500家餐厅的目标，同时将营业额保持在两位数增长水平。此外，到2022年底，75%的门店提供外卖服务，在常用平台上都能点餐；三四线城市门店占45%。

　　过去几年，麦当劳中国一直在向“五年计划”的目标靠近。张家茵指出：“在新‘金拱门’时代的带领下，麦当劳中国门店数量从1000家增至现在的4200家。不仅如此，我们也创造了全新的数字化生态，每年服务超过10亿人次消费者，会员人数超过2亿，形成了非常大的新零售生态系统。”

　　在谈到未来麦当劳中国的发展规划时，张家茵称，麦当劳中国在门店运营、人才培养和消费者就餐体验等方面都有相关计划。以消费者就餐体验为例，麦当劳中国在三年前就提出了“未来就餐体验”概念，在餐饮业中首先使用自助点餐机，从点餐到取餐都无人干扰，通过数字化技术让就餐变成了无接触行为，减轻了顾客的压力。

　　值得一提的是，最近麦当劳中国也在用数字化技术来服务好餐厅总经理，推出高效的数字化餐厅平台。比如说我们有一个数字化食品安全系统，以前做很多食品安全的测试都是靠人手记录的，但是现在温度的监测都连接到互联网上，不需要人手操作，用更透明化的数据来追溯餐厅食品安全状况，更早地发现有可能出现的问题。

　　此外，排班系统也正用更多的数字化技术来帮助餐厅总经理更快地做出一个有效率的人员安排等等，“以后在整个餐厅数字化的中台里会有很多新举措，来帮助我们更好地服务顾客，同时更好地服务餐厅总经理。”张家茵说。

　　在她看来，接下来麦当劳中国不仅要追求门店的数量，还要追求质量，做到品牌差异化的增长。张家茵透露，未来全国将会有越来越多设计非常漂亮、类似旗舰店风格的门店。

　　据了解，位于上海总部的旗舰餐厅以潮流玩味、欢乐童趣、绿色创新为特点，与中信书店合作，推出咖啡、书店与迷你剧场结合的亲子空间。未来将会结合餐厅定位和特色，不定期举办各类小型文艺演出或沙龙，赋予餐厅更多元化的社交价值。

　　“我们希望通过绿色增长的方式，通过研究市场、迎合Z世代年轻人的营销玩法来加深顾客对麦当劳的忠诚，这就是我们对未来的展望。”张家茵说。

（文章来源：21世纪经济报道）